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菜市场里如何挑选鸡?|从绘本故事聊起的生活智慧
16日,菜市场的经济一期学习小组成立。我们聚会,不为拼团,不聊八卦……我们相约共读,从一本绘本聊起,百科、生活、关系、社会、经济……请继续关注,相关讨论内容陆续推送!
绘本里有这样一个场景:
你知道怎么挑选活鸡吗?
1.看:鸡的脸面红润,鸡冠鲜红挺立,鸡眼黑而有神,羽毛鲜艳有光泽,胸腹肌肉饱满,皮色油润,脚干黄而滋滑的,则是好鸡;反之,鸡冠呈暗紫色,胸隆、腹瘪、脚部粗糙的,则是劣鸡或老鸡。如果肛门周围有白色粪迹,则是病鸡。
2.摸:鸡的食包(即嗦囊)不宜过大,如果食包胀如球状,鸡头颈强直,说明填食过多。有的鸡贩,为谋取暴利,大量往食包中塞进砂石,以增加鸡的重量。为此,买鸡时,一定要摸摸食包,再摸鸡脚,鸡脚温暖的是好鸡,反之,是病鸡。
3.提:将鸡脚提起悬空,鸡头朝下时,鸡极力挣扎,鸡头反翘的,则是健康的好鸡;如果头部下垂,任人摆弄,也无挣扎力的,则是病弱的劣鸡,不宜购买。
但是,广州的菜市场不允许卖活鸡了。只出售屠宰好的,那又如何选呢?一、买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后,血会放出来,颜色就会发白。如果肉质发红、发黑,这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
二、摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干,不发黏、不沾手,用手指压后会立即复原状,无异味,则说明鸡肉比较新鲜。
三、看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡,价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力,而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚